Avec des résultats impressionnants en termes de participants : plus de 52.300 inscrits sur mooc.afpa.fr  mais aussi en termes de retombées : plus de 300 articles presse ; le MOOC 101 techniques de base a réussi à s’imposer comme le 1er MOOC français, toutes catégories confondues. Commencé le 1 février 2016 et se terminant ce week-end (le 3 avril), il a comptabilisé plus d’1 million de vues sur YouTube, 5.000 contributeurs sur Facebook, et  146 pays impliqués. Découvrez comment ce MOOC a rencontré un succès impressionnant auprès des apprenants, grâce à notre interview de Florent Longuépée Directeur de la communication à l’AFPA et de Loic Tournedouet Chef de projet.

My Mooc : Pouvez-vous nous expliquer en quelques mots le MOOC « 101 techniques de base » ?
Ce MOOC est une formation multimodale qui propose aux internautes de découvrir les bases de la cuisine française à travers 101 techniques. Une fois ces techniques acquises, il est possible de reproduire n’importe quelle recette.
Ce MOOC dure 6 semaines. Chacune est consacrée à un thème : légumes ; œufs, fonds et sauces ; viandes ; poissons ; pâtes et crèmes de base. L’internaute dispose plusieurs types de ressources numériques pour étudier chacun de ces thèmes : des gestes techniques présentés en vidéo, des ressources écrites complémentaires pour aller plus loin, une auto-évaluation.
Ensuite on lui propose de passer à l’action, dans sa cuisine, en réalisant une recette qui utilise plusieurs techniques de base. Cette recette vous est proposée sous forme de fiche et en image avec un stagiaire de l’Afpa qui la réalise avec son formateur.
Puis le MOOC propose des témoignages de professionnels. Des chefs restaurateurs, anciens stagiaires Afpa, qui expliquent pourquoi il est important de maitriser ces techniques. Mais aussi des stagiaires en formations avec leur formateur.
Enfin, la semaine se termine par un quizz noté dont le résultat rentre dans la note finale en vue de l’attestation de suivi.

My Mooc : Un MOOC pour la cuisine, cela peut paraître étonnant. Comment avez-vous eu l’idée originale de ce cours ? Quels étaient vos objectifs ?
Plusieurs facteurs ont motivé la création de ce MOOC. Tout d’abord le secteur de la restauration est secteur qui a du mal à recruter malgré l’intérêt du grand public pour la cuisine. L’idée première, qui rentre dans les missions d’intérêt général de l’Afpa, était donc de mieux faire connaitre de métier de cuisinier. Pas façon superficielle comme le font les nombreuses émissions de télévision consacrées à ce sujet mais en proposant à l’internaute de découvrir plus concrètement les techniques qu’il est nécessaire de maitriser pour exercer ce métier.
Deuxièmement, la pédagogie de l’Afpa basée historiquement sur le geste, a utilisé depuis très longtemps la vidéo comme outil pédagogique. D’abord sur VHS, puis sur DVD puis sur internet. L’Afpa dispose d’une énorme banque de ressources audiovisuelles déjà utilisée pour former ses stagiaires. Avec l’arrivée des MOOC, mettre à disposition du grand public une partie de ces ressources a semblé une évidence même si il a fallu au préalable les retravailler.
Car apprendre un geste métier en visionnant une vidéo seul face à son écran est différent d’un apprentissage en vidéo mais avec un formateur qui accompagne en amont et en aval.
Finalement, le pari de ce MOOC était d’arriver à faire un cours en ligne attractif aussi bien pour les professionnels ou futur professionnels que pour les particuliers simples amateurs de cuisine.

My Mooc : Comment s’est déroulée la création du MOOC ? Quel était l’intérêt d’un cours en ligne dans ce cadre ?
La création de ce MOOC est un projet d’innovation qui a suivi les phases traditionnelles mais toutefois indispensables. Nous avons suivi une démarche en 7 étapes clés :

  1. L’avant-projet est la phase durant laquelle l’on a construit la stratégie. Le but était de définir les enjeux et objectifs du projet, les moyens nécessaires, le planning envisagé. Mais aussi de faire une étude concurrentielle. Il fallait faire l’inventaire des ressources numériques préexistantes. Le tout s’est cristallisé dans la fiche projet ou note de lancement.

  2. La phase de recrutement et de partenariat a consisté à nommer le chef de projet puis à recruter les différents contributeurs. Les compétences nécessaires à un projet de MOOC sont très variées. Il faut réunir des expertises métiers, pédagogiques, informatiques, audiovisuelles, juridiques et de communication,

  3. La phase de production du MOOC a consisté à construire le synoptique de la formation et à produire toutes les ressources nécessaires,

  4. La phase de Beta Test avait pour objectif de faire tester le cours par un panel représentatif d’apprenants,

  5. La phase de promotion et de recrutement visait à faire connaitre le MOOC avant son lancement,

  6. La phase de pilotage et d’animation, peut-être la plus importante, a consisté à faire vivre le cours : répondre aux questions, encourager, motiver les apprenants, remercier les plus actifs,

  7. Enfin la phase de bilan, actuellement en cours, vise à analyser les métriques (learning analytics) et les réponses aux enquêtes de satisfaction afin d’améliorer le MOOC pour l’édition suivante.

L’intérêt d’un cours en ligne sur la cuisine est d’aller au-delà des démarches traditionnelles telles que le livre de cuisine, la simple vidéo recette ou l’échange avec un professionnel ou un pair. L’idée est de proposer un parcours cohérent, complet, structuré et motivant. Ce qui est impliquant c’est à la fois la richesse et la diversité des ressources utilisées mais aussi les échanges avec les pairs (partage de photos, de réalisations,…).

My Mooc : Comment avez-vous réagit en voyant les résultats incroyables en terme de participations et de retombées ?
Même si nous espérions un grand nombre de participants, l’ampleur du phénomène (+52.000) inscrits nous a agréablement surpris. Nous avons alors maintenu une partie de l’équipe « sur le pont » pour répondre aux questions des internautes et animer les communautés (+5.000 sur Facebook).

My Mooc : Pour finir, comment expliquez-vous un tel succès ?
Au-delà de l’engouement du grand public pour les émissions culinaires, des approches traditionnelles pour se former (livres, école de cuisine, cours avec un chef), d’internet et des vidéos disponibles partout et tout le temps, il nous a semblé qu’il manquait réellement une offre.
Les raisons du succès de ce cours sont en grande partie exprimées par les internautes dans le bilan de ce Mooc et dans les communautés en ligne. Ce cours est à la fois très professionnel, poussé et détaillé, tout en restant attractif. Les vidéos des gestes techniques sont courtes (2 à 5 minutes). Elles ont été retravaillées pour être accessibles avec un chapitrage, des incrustations de définitions et de conseil, puis une synthèse. Les ressources écrites complémentaires peuvent être consultées pour aller plus loin. Les activités proposées donnent envie de passer en cuisine. Elles sont ensuite un prétexte à des échanges entre moocers qui comparent en photos leurs réalisations. Tout ceci a créé une émulation et une solidarité entre les apprenants.
Plus de 97% des participants au Mooc ayant répondu à l’enquête se déclarent satisfaits ou très satisfaits et attendent avec impatience la saison 2 et les prochains Mooc Cuisine.

Pour un coup d’essai c’était donc un coup de maître !

Vous pouvez retrouver toutes les informations et avis des participants à propos de cette formation ici !